基本功要练到位!


   2021年11月2日下午14点30分,21级学生在烹饪学院实训楼刀训练室练习土豆的多种切法。

图片

选大小合适的土豆。清洗选好的土豆,削皮,将土豆切成薄片,尽量均匀,切好的土豆片在菜板上码放均匀,左手压住土豆片,右手将土豆切成丝,切好的土豆丝放入清水中,防患氧化,土豆丝就切好了,当然这是最普通土豆的切法,接下来让我们了解一下土豆不同的切法。图片

图片


各种片的规格:

1.长方片(大5*2*0.3(青笋)

 (小)3.5*1.2*0.1(姜)

2.菱形片(大5*2.5*0.3(洋葱)

马耳朵形小)2*1.2*0.1(泡辣椒)

3.牛舌片8*4*0.1(白萝卜)

4.三角片4*2*0.3(青,红椒)

5.梯形(4+1)*2*0.3(青,红椒)

6.指甲片1*1*0.1(姜,蒜)

图片

图片

同学们互相学习 相互进步,第一次切的不怎么熟练,还要勤于练习!!

图片

图片图片

  当然,最后切完的土豆丝也没有浪费,用来给楼下食堂做食材,做到不浪费食材,合理利用食材。

图片

还是要勤于练习,把基本功练扎实

图片